[actu] Filière panifiable Wallone : vers un pain 100 % local

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Raphael œuvre pour une économie locale et durable.
Tel est le rôle du meunier, valoriser le travail des agriculteurs pour fournir aux boulangers des farines locales de terroirs en développant une filière durable et vertueuse.
Dans cette vidéo, découvrez ces valeurs communes qui nous animent :

  

 

 

La Hesbaye est réputée pour être le "grenier à blé" de la Wallonie. Les céréales cultivées ne sont pourtant pas destinées à l'alimentation humaine ou très peu. Relancer les filières en circuit court, c est l'objectif à long terme des organisations locales. 

 

Au siècle dernier, la Province de Liège comptait encore 200 moulins en activité. Aujourd'hui il en reste 5 : dont "Les Grands Blés" à St Georges. Son exploitant veut relancer les filières panifiables : de la céréale jusqu'au pain, en passant par la farine 100 % locale. 

 

80% de la production céréalière wallonne est destinée à l'export, à l'énergie et à l'alimentation animale. 10% seulement donc pour l'alimentation humaine. Une triste réalité quand on connait pourtant le savoir-faire de nos agriculteurs.

 

Et c'était l'objectif de cette rencontre aujourd'hui entre agriculteurs, meuniers et boulangers. Se parler, se faire confiance, collaborer pour valoriser à terme le circuit court. 

Changer les habitudes alimentaires, valoriser le travail des agriculteurs et des artisans; de nouvelles méthodes qui prennent du temps mais qui ont le mérite d'exister. 
 

Un reportage RTC Télé Liège (cliquez ci pour lire l'article original)