Quelle rentabilité pour un atelier de meunerie à la ferme ?

Depuis presque 20 ans, nous participons au développement des circuits-courts, par l'innovation, afin de créer de la valeur localement et durablement.
La meunerie artisanale nous emmène tous ici à participer à cet essor sociétal positif et à la diversité du goût.
Les pains obtenus à partir des farines paysannes gagnent en goût, en typicité, c'est le terroir qui s'exprime chez le boulanger.
De plus en plus d'agriculteurs, de paysans franchissent le pas, et souvent cette question revient :
"Un moulin à la ferme est-il rentable ?"
Cet article est inspiré de la parution du journal France Agricole du 02/05/2019 (cliquez ici pour consulter leur article "Créer un atelier de meunerie à la ferme") Il met en exemple un petit atelier de meunerie à la ferme ; j'espère qu'il vous plaira.
Sébastien

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1) La situation :

Sur une ferme de 120 ha, 30 ha de blé tendre sont cultivés en rotation avec des légumineuses et des prairies.
Pour dégager un revenu supplémentaire, il est souvent envisagé de moudre les blés à la ferme.
Dans cet exemple, une base de 34 tonnes de blé tendre est mis à disposition de l’atelier de meunerie annuellement qui les vendra en circuit-court

 

 

2) Valorisation, 34 tonnes de blé transformé vendues 38.760 €

 

Prix du blé tendre rendu Rouen au 24/08/22	335€ / tonne
Valeur pour 34 tonnes de grain	11.390 €
Extraction des farines 80%	27.200 kg de farine	6.800 kg de son
Prix de vente	1.30 € / kilo farine*	10 € / sac 20 kg pour alimentation animale
	35.360 €	3.400 €
Total des ventes	38.760 €
Marge brute	27.370 €
Prix de vente d’un kg de blé transformé	1.14 €

* pour une vente en sachets 1kg au particuliers et en sacs de 25kg à des boulangers

 

 

3) Frais de transformation et de vente par kg de blé transformé : 0.25 €

 

Annuité matériel *	2.800 €
Electricité	1.000 €
Emballages	1.100 €
Frais de commercialisation	3.860 €
Total farine : 8.760 € pour 34.000 kg de grain soit 0.25 € / kg

* Silos de stockage, trieur, moulin à farine, balance et couseuse = 24.000 €, financés avec un prêt sur 10 ans à 1.7%. Ce matériel est installé dans un local déjà amorti.
L’annuité matériel est comptée « Hors aides » car variables en fonction des régions

 

 

4) Une marge de 0.57 € / kilo de blé

 

	Par kilo	Pour 34.000 kg
Vente du blé transformé *	+ 1.14 €	+ 38.760 €
Prix du blé	- 0.33 €	- 11.220 €
Couts de transformation	- 0.25 €	- 8.500 €
Marge	0.57 €	19.380 €

* 1 kg de blé donne 800gr de farine à 1.30 € / kg + 200gr de son à 0.50 € / kg

 

 

 

5) Conclusion : Oui, un atelier de meunerie à la ferme est rentable !

La marge de l’atelier de meunerie atteint 19.380 € par an pour une charge de travail supplémentaire de 1200h :
730h de transformation, 280h de commercialisation et 190h de travail administratif
Elle permet de rémunérer un second associé;
l’atelier de meunerie à la ferme est donc rentable et générateur d’emploi.

 

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Cet article est inspiré de la parution du journal France Agricole du 02/05/2019 (cliquez ici pour consulter leur article "Créer un atelier de meunerie à la ferme")