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Suivi Qualité et Consulting en meunerie
Actif dans le monde des moulins depuis 20ans, nous avons a coeur de vous accompagner à la production de farine sur meules de pierre de grande qualité.
Fonction
Contrôle qualité - Amélioration qualité
Application
Meunerie et Pâtes
Avantage
Assurez à vos clients une production de qualité mesurée
Contactez-nousDescription Suivi Qualité et Consulting en meunerie
Actif dans le monde des moulins depuis 20ans, de part la fabrication et installation de moulins à meules de pierre et d'atelier de production de pâtes, nous avons à coeur de vous accompagner dans votre quête d'une production de farine de qualité.
Qui peut demander ces services ?
Tout acteur des farines sur meules de pierre à un jour besoin d'un regard exterieur sur ses pratiques meunières, qu'il soit débutant ou initié :
Meunier, Boulanger, Paysan-boulanger, Paysan-meunier, Cuisinier, Pizzaïolo, Agriculteur-meunier, Producteur de pâtes, de Biscuits...
Quand peut-on en avoir besoin ?
- Avant investissement c'est l'idéal, avoir une analyse qualitative du grain et farines, avoir une connaissance mesurée de vos futurs produits c'est aussi vous assurer que vous le proposerez aux bonnes personnes. (voir le calendrier des démonstrations, essais et expertise pour prendre rendez-vous).
- A l'installation de vos équipements vous permet d'orienter la conduite de vos outils en vue de développer et de maitriser des farines de qualité constante.
- Après investissement vous permet de maintenir ou optimiser la qualité des produits que vous livrez à vos clients , de vous adapter au marché avec des nouvelles farines, de conserver ou d'optimiser vos débits et taux d'extraction.
Pourquoi avoir besoin de ces services :
- Pour les utilisateurs de farines (boulangers, cuisiniers, biscuitiers, pastiers...) : répondre à des interrogations sur les farines que vous travaillez, la farine est votre produit de base, il influe de manière importante sur la qualité de vos produits. Il est donc bienvenu de le connaitre techniquement.
- Pour les meuniers sur meules de pierre c'est conserver ou optimiser vos débits et taux d'extraction, de maintenir la qualité des produits que vous livrez à vos clients et aussi pour vous adapter au marché avec des nouvelles farines.
- Producteurs de pâtes; à la demande de vos clients vous pouvez avoir besoin d'adapter la couleur de vos pâtes, ainsi que leur texture en bouche et d'améliorer leur tenue à la cuisson.
Découvrez ci-dessous le contenu détaillé de nos services "Suivi qualité et Consulting"
Nous proposons ce service à tout artisan des farines désirant connaître les caractéristiques de ses farines ; qui proviennent essentiellement de celles du grain moulu.
Connaître le degré de qualité induit par la conduite de votre moulin est tout aussi important, que ce soit avec cylindres ou meules de pierre.
Nous vous proposons une analyse de vos grains et farine sur technologie proche infra-rouge de notre laboratoire ou en laboratoire certifié.
Un rapport vous sera rendu avec interprétation des résultats :
- Quelles sont les caractéristiques meunières de votre grain ?
- Dans quel domaine les farines vont-elles exceller ?
- Les farines et le grain sont-ils souples ou durs ?
- Quel taux de cendre, quel est le type des farines produites ?
- La conduite de votre moulin est-elle vertueuse des qualités originelles du grain ou le taux d'amidon endommagé est-il élevé ?
Consultez-nous pour profiter de ce service !
Quelque soit le diagramme de votre meunerie, en plusieurs ou un seul passage; vous pouvez avoir besoin d'améliorer ou optimiser la conduite de votre Moulin.
Optimiser ses données de production demande de l'expérience, du savoir-faire et une connaissance technique de vos outils et votre grain.
Nous proposons ce service en plusieurs phases :
- Déplacement dans vos locaux
- Conduite de vos outils
- Prélèvement et analyse de vos blés et farines
- Etablissement du cahier des charges cible
- Proposition d'amélioration
- Intervention
Consultez-nous pour profiter de ce service !
Produire des pâtes est avant tout un acte de création culinaire.
Qu'elles soient au blé tendre, au blé dur, avec des farines de lentilles, de sarrasin, de pois-chiche, avec des oeufs, sans oeufs ou de la purée de légume, la quantité de recettes possible n'a d'égal que les limites de notre imagination mais aussi parfois celles de notre savoir technique.
On nous demande d'intervenir dans des ateliers de production de pâtes pour les raisons suivantes :
- Couleur des pâtes
- Améliorer leur texture en bouche
- Améliorer leur tenue à la cuisson
Nous pouvons vous proposer une expertise dans la formule de votre choix :
- Déplacement dans vos locaux
- Conduite de vos outils
- Prélèvement et analyse de vos blés, farines, semoules et pâtes
- Etablissement du cahier des charges cible
- Proposition d'amélioration
- Intervention
Faites appel à nos compétences pour acquérir la maîtrise de la qualité de vos pâtes en recette classique ou originale.
Profitez de notre accompagnement spécialisé et adapté.
Consultez-nous pour profiter de ce service !
