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Cette année, nous avons eu l’honneur d’être récompensée dans la catégorie « Innovation technologique / de procédé » pour notre moulin à meule de pierre, le Moulin Mélia.

Ces analyses fournissent des informations cruciales pour que le meunier prenne les bonnes décisions.

La question qui titille l’esprit dans l'univers de la meunerie : est-ce que l’on peut transformer du grain, de le moudre et de le dérouler à froid en un seul passage avec un moulin à meule de pierre ?

Trouvez ici réponses à vos questions : Comment déclarer son moulin ? Limite de 350 quintaux de blé ? Quelles céréales déclarer ? Contingents ? Taxe ?

Les rendements d'extraction peuvent aller jusqu'à 84%, la maîtrise des taux d'extraction et des types de farines obtenues dépend de la conduite du moulin mais aussi du choix du blé et de sa préparation avant mouture.

La question de la vitesse du moulin à farine est comme un refrain qu'on entend souvent, mais la réponse est loin d'être un refrain monotone.

Pour une production de farine de qualité sur des meules de pierre, il faut bien plus que la simple utilisation du moulin !