1 - Formations, conseils et essais

Assurez la réussite de votre projet avec l'accompagnement d'un spécialiste de votre région !
Spécialistes en meunerie artisanale ; notre équipe et partenaires indépendants saurons vous accompagner :
 
  Qualification de votre projet : dimensionnement des outils, préparation de votre process et locaux

  Installation, mise en service, formation à la conduite de votre moulin
  Suivi après vente et conseils
  Entretien de votre moulin

Vous projetez de produire votre farine et peut-être même des pâtes, vous êtes novice et vous avez beaucoup de questions… mais, avez-vous déjà pratiqué ?

Saviez-vous que vous avez la possibilité de vous exercer avec des outils domestiques, des petits moulins à farine de table ?
Si vous le faites, vous mettrez en application toutes vos lectures, vous explorerez, irez à la rencontre de la matière et développerez votre sens de la transformation.
 

Nous rachetons votre mini-moulin au prix du neuf

à la commande de votre moulin professionnel Alma Pro.

Offre valable sur un mini-moulin  + 2 tamis à main achetés sur la boutique www.moulins-alma.fr

(hors gamme COMBI)

Si vous êtes ici, c'est que vous vous renseignez actuellement sur l'acquisition d'un moulin à farine sans avoir suivi de formation en meunerie. On vous dit tout ici. 

Parce que votre réussite est notre priorité, profitez d'un accompagnement personnalisé !

      
Cliquez ici pour prendre rendez-vous

En tant qu’organisme de formation, le CFPPA du Campus de l’Alimentation, l’ENILIA ENSMIC, propose une gamme variée de formations adaptées aux besoins des entreprises, qu’elles soient intra ou inter-entreprises, ainsi qu’aux porteurs de projets en reconversion professionnelle.
De plus, nous proposons des formations certifiantes telles que le CQP Conducteur d’installations de Transformation des grains ainsi que ses blocs constitutifs, et le CQP Hygiène alimentaire.

4 Stages ont été spécialement créées pour vous :
- Meunerie et conduite de moulin
- Bases du process meunier
- Pâtes alimentaires
- Hygiène HACCP

Cliquez ici pour connaitre le contenu des formations 

Franck Debieu - L'institut l'Étoile du Berger

L’ÉTOILE DU BERGER, boulangerie au levain à Palaiseau (95) propose des Formations Continues, BTS MCO ainsi qu’un CAP et BP boulanger.
Vous serez accompagné par Franck Debieu et son équipe dans votre projet professionnel autour d’une véritable réflexion sur votre avenir.

- Connaissance et impact des farines fraîches

- Compréhension du rôle du plancher

- Fonction et influence des levains durs et liquides

- Importance du pétrissage manuel et mécanique

- Rôle des fermentations

Lieu de la formation : À l’Étoile du Berger, 6 Rue Ambroise Croizat, 91120 Palaiseau

Durée de la formation : 3 jours

En savoir plus sur cette formation

Jean-Pierre Olivero - Boulangerie Olivero-Ravel

Sa vision du métier de boulanger l'a amené à développer son idée du "Moulin dans la Boulangerie". Jean-Pierre vous invite dans son fournil pour s'immerger dans un univers où le moulin est au cœur de la boulangerie. Il vous partage sa vision, sa méthode de travail et son histoire.

- Réaliser des moutures intégrales sur meules de pierre

- Réaliser une gamme élargie de pains spéciaux dans un temps record

- Conduire des méthodes de panification minimales à base de farines intégrales fraîches en assemblage

- Former le personnel de vente à la proposition des pains spéciaux

Lieu de la formation : Boulangerie Olivero-Ravel, 84410 Bédoin

Durée de la formation : 2 nuits en fournil + 1 jour de vente

En savoir plus sur cette formation

Florent Andaloro - Levain et Farine Native

À travers son intervention, Florent Andaloro apporte une expertise technique concrète pour résoudre vos problématiques de production et transformer votre offre vers une gamme plus qualitative et valorisante pour votre entreprise.

  
Montée en compétence : Transmettre des méthodes reproductibles et adaptées à votre environnement spécifique.

Maîtrise des ingrédients : Approfondir la connaissance des farines natives pour gagner en qualité et en régularité.

Expertise Levain : Faire du levain un outil central de votre production.

Optimisation de l’offre : Développer des recettes de pains et brioches au levain parfaitement adaptées à votre clientèle.

En savoir plus sur cette formation