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Moulin sans bluterie

Moulin sans bluterie

Optez pour l’authenticité avec des farines intégrales fraîchement moulues !

Fonction

Moulin à farine est dédiée aux boulangeries pour produire des farines intégrales

Application

Pour des moutures intégrales sans tamisage

Avantage

Chaleureux & Compact

Contactez-nous

Description Moulin sans bluterie

La gamme de moulins traditionnels est une solution pour produire des farines intégrales fraichement moulues. Celles-ci sont utilisées en boulangerie pour des pains type Allemand, pour confection des gâteaux, des pâtisseries, des crêpes et même des pâtes.

Équipé de deux meules de pierre en granit naturel. Ce moulin utilise le principe de la mouture douce sur meules de pierre, ce qui préserve les qualités nutritionnelles et gustatives du grain.

La farine moulue à froid en un seul passage contient le germe et l’assise protéïque. Ces parties du grain sont bénéfiques pour notre santé.

Fabriqué en bois, ce moulin à farine allie robustesse et simplicité d’utilisation, accessible aux artisans.

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Nous présentons ici plusieurs types de structures d'entreprises qui choisissent le plus souvent ce moulin à farine, en expliquant le "pourquoi" de leur choix :

Pour qui ?	Pourquoi ?
Boulangerie	Le moulin traditionnel est simple, low-tech, économique, il sait produire d'excellentes farines intégrales à assembler dans le pétrin. Le moulin est disposé dans un local vitré et/ou fonctionne uniquement lorsque le bruit ne dérangera pas (contrairement aux modèles MÉLIA et AMPLYO qui peuvent produire en mode "slow")
Producteur de farine intégrale : chataigne, petit lots de légumineuses...	Souvent intégrale, la farine obtenue est lisse avec un léger granulé ressenti Le moulin est simple et occupe très peu d'espace sans tamiseur

Jean-Pierre et son premier moulin à farine - Boulangerie Olivero-Ravel
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Cliquez ici pour accéder à toutes les fiches conseils dont
les comparatifs techniques de nos moulins et tamiseurs.

comparatif technique / points forts et avantages / variétés admissibles / choix du moulin selon son contexte d'utilisation

Consultez ici la liste des variétés de grain et matières admissibles par le moulin

Les réglages de ce moulin sont simples et empiriques; il suffit de pencher + ou - un auget vibrant qui distribue le grain dans les meules.
L'espacement des meules est repéré, il faut compter sur ses sens, la vue, l'ouïe, le toucher pour faire une bonne farine.
Le Moulin Traditionnel s'arrête seul lorsqu'il n'a plus de grain ; c'est un très bon moulin pour le meunier qui sait lui porter attention.

Distribution du grain	Ce système est l'un des plus simple et ancien, le grain placé dans la trémie est distribué entre les meules grâce à un agitateur actionné à chaque tour de meule. Pour régler le débit de grain, il suffit de tendre ou détendre l’agitateur. (possibilité de distribution par micro-écluse sur demande
Pression des meules	La pression des meules exercée sur le grain se règle avec une molette située à droite du moulin qui soulève ou laisse reposer la meule supérieure tournante. Une pression légère premet de ne pas échauffer les farines.
Farines intégrales	La finesse de la farine intégrale, donc sans blutage, dépendra du réglage de l'espacement des meules et du débit, c'est très simple !
Arrêt automatique du moulin	Le moulin s’arrête automatiquement lorsque qu’il n’y a plus de grain dans la trémie.

TECHNIQUE	M 30	M 50
Débit horaire moyen	10kg/h	20kg/h
Dimensions	L=750 P=550 H=820mm	L=1150 P=950 H=1500mm
Poids	50kg	120kg
Ø meules granit naturel	Ø30cm	Ø50cm
Puissance	230V - 50hz - 0.75kW	230V - 50hz - 3kW
Réglage débit	Auget + clé
Espacement des meules	Repéré
Système distribution	Courroie
Assemblage axe / meule tournante	meule fixe sur axe d'entrainement
Matériaux structure	Bois
Contact matière entrante	Bois + polycarbonate
Visibilité grain dans la trémie	Légère transparence polycarbonate
Carter meule	Transparence polycarbonate (option)
Contact farine	Bois + polycarbonate + granit

* Les débit et taux d'extraction présentés ici sont donnés à titre indicatif sur du blé tendre, ils dépendent du grain, de ses caractéristiques, de sa condition et du contexte d'emploi du moulin.
Notre matériel d'essais et démonstration est accessible dans nos locaux, gratuitement, sur simple rendez-vous, tout porteur de projet qui le souhaite peut venir avec son grain en libre essais et en apprécier les performances avant achat.