Pourquoi créer une micro-meunerie ?

  

     

La production de l’unité de mouture et son impact

  
Avec une capacité de 150 tonnes en 2 000 heures de production, l'unité de mouture PRO100 présente des chiffres impressionnants. En considérant la consommation moyenne de farine en France soit 66,7 kg par personne par an, la micro-meunerie PRO100 peut nourrir quotidiennement jusqu'à 2000 personnes. Pour le boulanger confectionnant du pain, le cuisinier préparant des pizzas ou des millasses, le pâtissier créant des biscuits et des pâtisseries, l'école cuisinant des pâtes, le PRO100 se positionne comme un acteur majeur dans la chaîne alimentaire locale.

     

  

La mouture sur meules de pierre

   

La mouture sur meules de pierre représente une option attrayante pour ceux qui recherchent des produits alimentaires de qualité supérieure, à la fois nutritifs, savoureux et respectueux de l'environnement.

Les meules de pierre tournantes écrasent les grains lentement et uniformément, préservant ainsi les nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. Contrairement à d'autres méthodes de mouture plus rapides et agressives, la mouture sur meules de pierre maintient l'intégrité nutritionnelle des grains.

    

La mouture sur meules de pierre permet de maintenir la fraîcheur et la qualité des grains, ce qui se traduit par des farines dotées d'un goût et un arôme plus riches et plus complexes.

  

L'unité de mouture PRO100 excelle dans la transformation de différentes céréales, offrant ainsi une large palette de farines, de semoules, et de produits dérivés. Du blé tendre à la châtaigne, en passant par le maïs, le millet, le sarrasin, l'épeautre, l'engrain, le seigle, le manioc, et la drêche, le moulin à farine PRO100 ouvre un champ infini de possibilités gustatives.

    

La micro-meunerie répond à de nombreux besoins

   

L'unité de mouture PRO100 s'adresse en premier lieu à l'agriculteur qui souhaite valoriser son terroir. En transformant sa récolte de céréales sur place, il peut créer des farines uniques, reflétant la richesse de son sol. Cette démarche contribue à la préservation de l'agriculture locale et à la diversification des produits proposés sur le marché.

  

Le meunier en quête de qualité trouve dans le moulin PRO100 un allié de taille. La micro-meunerie lui permet de développer une gamme de farines franches, répondant aux attentes des consommateurs de plus en plus exigeants en matière de goût et de provenance des produits.

  

Les entreprises du secteur agroalimentaire peuvent également tirer profit de cette micro-meunerie. En développant leur propre matière première, elles gagnent en autonomie, en contrôle sur la qualité et la traçabilité des ingrédients utilisés dans leurs produits finis.

  

Le moulin a farine PRO100 n'est pas seulement un outil de production, il représente aussi un moyen de dynamiser les territoires. En approvisionnant une école ou une collectivité, il peut contribuer à la promotion d'une alimentation durable et locale.

    

 

Comment créer un atelier de meunerie ?

  

Pour la création d’un atelier de meunerie, il y a plusieurs étapes à prendre en considération. L’équipe Alma Pro vous accompagne dans chaque étape de votre projet.

  

L’importance du stockage et du triage en meunerie

   

En effet, la qualité des farines passe avant tout par une bonne hygiène du grain. L’hygiène du grain est importante en meunerie car tout ce qui entre dans le moulin se retrouve dans les farines. Ceci entraîne des risques de contaminations diverses. Pour aller plus loin, vous pouvez consulter l’article : 5 règles d’hygiène en meunerie.

    

Où va être implanté la micro-meunerie ?

   

Sélectionnez un emplacement approprié pour votre atelier de meunerie, en tenant compte de facteurs tels que l'accès aux matières premières, les normes environnementales et les exigences légales.

 

Le local de meunerie doit être régulé en température et en hygrométrie. La présence d’une ventilation est fortement préconisée.

 

En fonction de son implantation, nous vous proposons deux modèles :

  

        
Exemple de micro meunerie avec un moulin à farine PRO100 :

  

Cette micromeunerie est sur deux niveaux.

 

Ce modèle comprend le processus de tamisage à l’étage. La farine tombe par gravité dans une ensacheuse. Ce modèle a été conçu pour travailler en toute ergonomie.

    

L’intérêt de la commercialisation

 

Développez un plan de commercialisation solide pour promouvoir vos produits de farine et établir des partenariats avec des clients potentiels tels que les boulangeries, les restaurants, les supermarchés et les épiceries. Explorez également les options de distribution pour atteindre efficacement votre marché cible.  

 

Comment Alma Pro vous accompagne ?

  

Alma Pro a à cœur d’accompagner ses clients en amont de leurs projets.

  

Notre service Commercial vous invite à venir tester le matériel avec vos céréales et ainsi réaliser une étude de marché auprès de votre marché cible (les professionnels avec des sacs de 25 kg ou des particuliers avec des sacs de 1 kg).

  

Notre service Bureau d’Étude vous propose de réaliser votre étude d’implantation, la livraison et l’installation de votre unité PRO100.

  

Notre service Recherche & Développement vous forme à la conduite du moulin à farine et à l’utilisation de vos équipements. Alma Pro vous accompagne également dans le développement continu de vos compétences et de votre savoir-faire pour optimiser la qualité de vos produits et votre efficacité opérationnelle. 

   

Notre service Après-Vente pour vos équipements. Un bon entretien participe à la réussite de votre projet. Grâce à nos packs services et nos tournées de maintenance vous souscrivez à la sérénité !

        

 

Comment fonctionne une micro meunerie ?

  

Le moulin à farine PRO100 se distingue par sa précision, son écoconception, sa facilité d'utilisation et son engagement envers l'excellence dans la production de farine traditionnelle sur meules de pierre. Il représente une fusion harmonieuse entre la technologie moderne et les méthodes artisanales offrant aux professionnels de la farine un outil polyvalent pour répondre aux exigences de qualité les plus élevées.

  

Une meunerie autonome et adaptée

  

Le fonctionnement du PRO100 est conçu pour être à la fois autonome et ergonomique. Une fois le grain préparé (décortiqué, trié et brossé) le moulin est alimenté de manière autonome par un système gravitaire ou un transfert pneumatique du grain. La vitesse de rotation des meules est adaptable assurant une mouture précise et efficiente.

  

Le moulin PRO100 permet aux entreprises de gagner en efficacité dans leur processus de production en réduisant les coûts opérationnels.

  

Un processus de tamisage efficace

  

Après la mouture, la farine intégrale est tamisée en une ou plusieurs fractions. Cette opération cruciale pour obtenir une farine de qualité permet de répondre aux besoins spécifiques des différentes productions allant des farines légères aux semoules plus denses.

  

Une solution de stockage ergonomique

L'unité de mouture PRO100 propose des solutions de stockage ergonomiques. Une rampe d'ensachage ou une ensacheuse avec un système pondéral intégré pouvant contenir jusqu'à 1000 litres, le PRO100 offre une autonomie et une facilité d'utilisation inégalées.

  

   

Les témoignages de nos clients

 

Le Moulin de Rambouillet

Le Moulin de Rambouillet est un atelier de transformation de céréales biologiques sur le site de la Bergerie Nationale à Rambouillet dans le sud des Yvelines (78).  En savoir plus, cliquez ici !

     

La Ferme de la Manne

Marine Guerineau, agricultrice et meunière, a réussi à se diversifier en proposant des kits de préparation de gâteaux. La demande croissante de ses produits locaux l’a mené à changer de moulin.

   

La Ferme de Forest

«  À la base, on est agriculteur. […] On voit aussi la ferme où on fait salle de réception et chambre d'hôte. Pour la partie meunerie, on fait ça depuis environ depuis 7-8 ans. [...] On avait déjà des blés de qualité, surtout qu'en plus, on est dans des zones céréalières qui sont plutôt fertiles, avec des terroirs plutôt intéressants. » - Flavien Carcaud, paysan-meunier

     

Le Moulin de Rivières

Marc Billotte, agriculteur, mais aussi fondateur des Moulins de Ravières, privilégie avant tout les boulangers et restaurateurs du secteur et propose ses farines aux particuliers à travers des points de distribution locaux.

      

En conclusion, la Micro-meunerie PRO100 est un concept de transformation des céréales et des légumineuses. Elle représente bien plus qu'un simple outil de production de farine. Elle incarne une démarche globale visant à soutenir l'agriculture locale, à diversifier les produits alimentaires, et à promouvoir une alimentation durable.

    

Si vous avez un projet de micro meunerie, contactez-nous !